植物多酚与蛋白质结合的能力称之为收敛性，这个反应是植物多酚重要的化学特征，它与生物碱、多糖甚至与核酸、细胞膜等生物大分子也可发生与单宁-蛋白质结合相似的复合反应。收敛性使含鞣花酸的化妆品在防水条件下对皮肤有很好的附着能力，并且能让粗大的毛孔收缩，使松弛的皮肤绷紧从而减少皱纹，防止皮肤分泌过多油脂。鞣花酸除可用于护肤品外，还可添加在发用产品中，利用其收敛作用防止头皮出油、脱发、产生头屑等；也可用于抑汗剂，通过收敛汗腺从而减少汗液分泌。

鞣花酸 20% 40% 60% 90% 95%

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