研究显示，人体80余种疾病都与自由基密切相关，人的生老病死所有过程，都是自由基氧化在起作用。因此，氧化是“万病之源”、“死亡的元凶”。在正常情况下，体内自由基的产生与消除应处于平衡状态。随着年龄的增长，抗氧化酶类活性下降，使体内清除自由基的能力下降，体内过量的自由基

研究显示，人体80余种疾病都与自由基密切相关，人的生老病死所有过程，都是自由基氧化在起作用。因此，氧化是“万病之源”、“死亡的元凶”。在正常情况下，体内自由基的产生与消除应处于平衡状态。随着年龄的增长，抗氧化酶类活性下降，使体内清除自由基的能力下降，体内过量的自由基就会引起脂质过氧化，损伤生物膜，影响细胞功能，进而导致疾病和衰老。同时生活中许多因素会造成体内自由基的过量产生，如污染的空气、水源、食物，不良生活方式、情绪因素等。

减少机体氧化的最有效方法就是，均衡营养和补充抗氧化剂。而通过食用功能性的抗氧化食品则能有效补充内源性抗氧化剂。很多水果、蔬菜等都具有一定的抗氧化作用，GB2760-2014中就有多种国家允许使用的天然抗氧化剂，在食品中添加这些抗氧化剂，不仅不会对身体造成影响，还能帮助人体抗氧化、有效清除自由基。

茶多酚

茶多酚，又名抗氧灵、维多酚、防哈灵，是茶叶中所含的一类多羟基类化合物，简称TP，主要化学成分为儿茶素类（黄烷醇类）、黄酮及黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类等化合物的复合体。其中儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，占茶多酚总量的65%~80%。

茶多酚具有较强的抗氧化作用，且抗氧化性能随温度的升高而增强，非常适合添加到烧烤和烘焙食品中。茶多酚除具有抗氧化作用外，还具有抑菌作用，如对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的异味，因此具有一定的除臭作用。对食品中的色素具有保护作用，可防止食品退色，还具有抑制亚硝酸盐的形成和积累作用。

2016年11月17日，卫计委发布了2016年第14号公告，将茶多酚的使用范围扩大到果酱和水果调味糖浆中。

迷迭香提取物

迷迭香是一种名贵的天然香料植物，原产于地中海沿岸，生长季节会散发一种清香气味，有清心提神的功效。它的茎、叶和花具有宜人的香味，花和嫩枝提取的芳香油，可用于调配空气清洁剂、香水、香皂等化妆品原料，并可在饮料、护肤油、生发剂、洗衣膏中使用。作为药物可治疗神经性疾患和制作治疗头痛、风湿的药膏。

近年来，迷迭香提取物作为天然防腐剂和抗氧化剂的功能得以被开发。迷迭香抗氧化剂是从迷迭香植物中提取得到的物质，主要成分是具有抗氧化功能的酚、酸、黄酮类成分。迷迭香提取物具有高效、无毒的抗氧化效果，可广泛应用于食品、功能食品、香料及调味品和日用化工等行业中。长沙上禾生物是一家专业的迷迭香提取物生产企业

竹叶抗氧化物

竹叶抗氧化剂是一种有独特竹香的天然抗氧化剂。其有效成分包括黄酮类、内酯类和酚酸类化合物。鉴于竹叶抗氧化剂性能优良、安全性高、不带异味、价格低廉，又兼有天然、营养和多功能，目前已被广泛应用于肉制品、含油脂食品、膨化食品、焙烤食品、果蔬汁饮料、茶饮料、油炸食品及其他食品中。

竹叶抗氧化剂能有效抑制热加工食品中丙烯酰胺的形成，同时不改变影响原有的加工方法，可以方便有效地防御这些谷物食品、油炸食品的丙毒危害。

茶黄素

茶黄素和茶多酚都是从茶叶中提取而来的，区别是茶多酚主要来源于新鲜茶叶，而茶黄素主要来源于发酵茶叶。茶黄素被誉为茶叶中的“软黄金”，素有降血脂的独特功能，不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成。

有研究指出，茶黄素比儿茶素抑制脂肪氧化酶活性效果更强，茶黄素对龋齿的抑制作用超过儿茶素的各单体。对脂质氧化酶的抑制，茶黄素的抗氧化能力是儿茶素中抗氧化能力最强的EGCG的23倍。