绿原酸的生理功能及其作用机制

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1 抗氧化功能氧化应激指机体在受到有害刺激时，体内高活性分子如活性氧自由基和活性氮自由基产生过多，超出了机体对ROS和RNS的清除能力，导致氧化还原系统失衡，引起细胞或组织氧化损伤。绿原酸具有邻苯二酚结构，位于邻位的羧基氧化后释放氢的原子与ROS结合使ROS淬灭，从而保护组织细胞免受氧化损伤。同时，绿原酸可与动物体内的游离金属离子螯合，减少体内因芬顿反应生成的自由基。此外，绿原酸可激活相关信号通路，促进抗氧化酶表达。

2 抗菌功能根据已有的研究推测，绿原酸抗菌机理可能如下：

①绿原酸可通过影响相关代谢酶的活性，降低细菌能量代谢水平，影响细菌生长与繁殖；

②细菌细胞膜具有选择性输送营养物质及催化重要生化代谢过程的作用，绿原酸可破坏细菌细胞膜，导致氨基酸、嘧啶、嘌呤、磷脂、无机盐和核苷酸等物质泄漏；

③细菌细胞壁具有保持细胞外形、抑制机械与渗透损伤的作用，绿原酸可降低细胞壁的刚度，降低细菌保持外形与应对机械损伤的能力；

④适当含量的ROS是维持细胞正常生理反应所必要的，而绿原酸可耗竭细菌内 ROS，导致细菌氧化还原平衡紊乱，使信号通路受到影响并发生功能障碍，从而抑制细菌生长繁殖。

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经营范围：生物技术、植物提取物研发（可用于医药保健品、化妆品、饲料添加剂及生物农药生产开发领域）
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