绿原酸等作为食品添加剂的前景展望

中华人民共和国国家标准中，规定了绿原酸的测定标准，适用于以金银花、菊花、杜仲、山楂等一种或几种为主要原料的保健食品中绿原酸的测定［58］。

绿原酸作为食品添加剂的应用是一个新的研究领域，目前还没有关于绿原酸作为食品添加剂标准的相关规定，但绿原酸在天然食品保鲜剂、天然抗氧化剂和天然食用色素等领域展现出的优势，表明绿原酸在天然食品添加剂中存在巨大的发展潜力。

因此，需要更多的研究来确定在食品中使用绿原酸作为食品添加剂的浓度、代替传统食品添加剂的成本效益和防止其他生物活性化合物降解的潜力

绿原酸在全麦食品、保健食品、烘焙食中均可发挥其价值。在全麦食品的应用中，因全麦食品中的麸皮和胚芽有大量的脂肪，易引起脂肪降解，使其分解成游离的脂肪酸，进而氧化分解产生一些醛类、酚类、羧酸类物质后带有哈喇味，甚至具有一定的［59］。而绿原酸具有抗氧化功效，对脂肪酶有抑制作用可防止脂肪分解，因此绿原酸的添加可避免全麦食品在存放过程中产生哈喇味以及毒性物质，提高其货架期。

公司介绍：

上禾生物是一家专业的标准化植物提取物生产企业。

经营范围：生物技术、植物提取物研发（可用于医药保健品、化妆品、饲料添加剂及生物农药生产开发领域）
主要产品：杜仲提取物-绿原酸（5%-98%）、熊果酸（25%-98%）、科罗索酸（1%-98%）、苦杏仁苷（50%-98%）、藤茶二氢杨梅素（25-98%） 和其他标准化的高纯度植物提取物。

 
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