赤藓糖醇作为“营养性甜味剂”优势何在？

对于该报告的解读中，阮光峰还特别提到了赤藓糖醇，他表示：在糖醇大家族中，赤藓糖醇最近几年的使用很多，堪称糖醇中的明星。相比其他糖醇，它的特点是热量更低，而且促进腹泻的作用相对较小，甜味也比较柔和自然，因而备受消费者和商家青睐。

赤藓糖醇是什么？赤藓糖醇作为一种自然界广泛存在的天然活性物质，在海藻、蘑菇等真菌类，甜瓜、葡萄等瓜果类以及常见的发酵食品酱油、啤酒等物质中均存在。近年来，赤藓糖醇被广泛用作生产饮料、口香糖、巧克力、糖果、烘焙以及保健食品等各类产品的原料。除了因其具有独特的代谢途径——人体摄入的赤藓糖醇90%会通过尿液排出体外，这使得其可用于制作低热量食品，帮助人们更好地控制糖分的摄入量，还因其入口清凉，甜度类似蔗糖，并且在口腔中可以制造温和的冷却效果，没有某些合成甜味剂所具有的金属“回味”。

此外，赤藓糖醇还有助于口腔健康。细菌是导致龋齿的主要原因之一，而赤藓糖醇无法被口腔中的细菌转化为酸，因此摄入赤藓糖醇不会导致龋齿，从而保护口腔健康，很多儿童棒棒糖、儿童糖都会使用赤藓糖醇作为甜味来源。在2014年医学期刊《糖尿病学报》上发表的文章还显示，在对24名被测试者进行为期4周的观察实验，研究对象每天服用36克赤藓糖醇，并分别在其服用2小时和4周后评估血管功能，发现赤藓糖醇有正向作用，可能是糖尿病患者首选的糖替代品。

早在1997年，赤藓糖醇就获美国FDA安全食品配料GRA认证，在美国含有赤藓糖醇的食品包装上均允许标注“有益于牙齿健康”的标识。1999年被世界粮农组织和世界卫生组织联合批准作为专用食品甜味剂，且其 ADI（每日允许剂量）为“无需规定’”，属最高安全类别。在我国国家食品安全国家标准GB2760-2014表A.2中，也明确标示，赤藓糖醇可在各类食品中按生产需要适量使用。

来源：新华网