迷迭香酸的理化性质

迷迭香酸溶解性：

迷迭香酸为水溶性物质，低含量迷迭香来源为浅黄色至棕色粉末，高含量为白色粉末；易吸潮；具有迷迭香特殊草本气味；

迷迭香酸稳定性：

迷迭香酸对温度的稳定性良好，随着温度的升高稳定性略有下降。在 20、40、60℃条件下迷迭香酸的含量变化小，经过 7 h 加热，迷迭香酸的保存率一直在 95 %以上，稳定性极好；在 80℃和100℃条件下，迷迭香酸的含量有所降低，受热7h其保存率仍在 86 %以上，且变化趋势趋于平缓，稳定性较好。因此可以认为，温度对迷迭香酸的稳定性影响较小，低温更利于迷迭香酸的保存及使用。