被视为大脑食物的叶酸，对制造能量及形成红血球都是必要的。在DNA合成的过程中，叶酸扮演辅酶的角色，这对正常的细胞分裂与复制是很重要的。它涉及蛋白质代谢，并一直被拿来预防及治疗叶酸贫血症。它也助于消除忧郁及焦虑，且对子宫颈发育不全的治疗可能有效。

叶酸来源：大麦、豆类、牛肉、绿叶菜头、羊肉、扁豆、肝脏、牛奶、柳橙、内脏、豆荚、猪肉、根菜类、鲑鱼、鲔鱼、小麦胚牙、全麦等谷类、酵母。

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叶酸帮忙调节胚胎神经细胞的发育，使它们正常生长与发育。与维生素B12结合时，叶酸最能发挥功用。

舌头红、痛是缺乏叶酶的症状之一。