玉米黄质性质、用途与生产工艺-上禾生物 |
发布时间:2023-02-12 信息来源:admin 发布人:admin 点击次数:300 |
玉米黄质性质、用途与生产工艺概述
类胡萝卜素是一类存在于水果和蔬菜中的天然色素,除了植物,许多光合细菌和真菌也可以合成类胡萝卜素,它们是萜类衍生物,并且在其结构中存在很多共轭双键。
天然生成的类胡萝卜素主要有两大类: (1)α-胡萝卜素和β-胡萝卜素,属于类胡萝卜素类; (2)玉米黄质、新黄质、紫黄质,属于类胡萝卜素的氧化衍生物。玉米黄质是黄玉米的主要色素,它的分子式为C40H56O2,分子量为568.88道尔顿,其CAS登记号为144-68-3。玉米黄质广泛的分布于黄色玉米、蛋黄、橙色和黄色的一些蔬菜和水果当中。玉米黄质本身不具有维生素A的活性,但是它与其同分异构体叶黄质在预防老年性黄斑变性(AMD)中发挥了重要的作用。玉米黄质被广泛的用于食品添加剂,并且在食品工业中,常用在给肉类食品的着色上。性质从乙醇中得到带有金属光泽的黄色的菱形片状结晶,几乎不溶于水。用途存在于玉米,菠菜,鸡蛋,鱼类,藻类等到各种植物和动物中。利用现代的生物技术萃取得到的天然色素。新资源食品管理办法食用量≤4毫克/天(以(3R,3R)-二羟基-β-胡萝卜素计)适用食品类别使用范围不包括婴幼儿食品。批准日期2017-05-31公告号2017年第7号公告标题关于乳木果油等10种新食品原料的公告质量要求性状橙红色至红色粉末(3R,3R)-二羟基-β-胡萝卜素(g/100g)≥50水分(g/100g)≤5.0生物活性Zeaxanthin是一种食物获得类胡萝卜素,存在于眼睛的黄斑部。Zeaxanthin具有抗氧化作用。靶点HumanEndogenousMetabolite体外研究MuchoftheLuteinandZeaxanthinintheleavesofplantsisprotein-bound.Infruitsandflowerpetals,thexanthophyllsareesterifiedandareconcentratedintochromoplastswheretheyarefoundtobesolubilizedinthemembranes.Inhumansandhigheranimals,LuteinandZeaxanthinareaccumulatedinlipophilictissuessuchasadiposetissueandarecarriedinthebloodbythelipoproteins,probablyinanonspecificmannersimilartocholesterol.LuteinandZeaxanthinaredistributedequallybetweenLDLandHDLfractionsinhumanblood,incontrasttothehydrocarboncarotenoidsthatarepreferentiallyfoundinLDLfractions,upto75%. |