二氢杨梅素毒理学的相关研究资料较少。徐静娟等依照《保健食品检验与评价急性毒性试验技术规范》要求，ig给予大鼠二氢杨梅素（5.0 g/kg）进行急性毒性试验。在观察期内，大鼠皮肤、黏膜、毛色、眼睛、呼吸、循环、自主活动及中枢神经系统、行为表现等均未见异常现象，大鼠体质量未发生明显变化，试验期内无动物死亡，表明二氢杨梅素毒性很小。藤茶乙醇提取物的急性毒性试验结果也表明，ig给予10.0 g/kg藤茶乙醇提取物（经测定其中二氢杨梅素量为70%），大鼠的各项急性毒性评价指标均无明显变化，说明藤茶（二氢杨梅素）具有较好的食用安全性。关于二氢杨梅素的亚急性毒性、长期毒性、生殖发育毒性等研究还未见报道。

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