茶叶提取物茶多酚为淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶,具涩味 |
发布时间:2022-09-03 信息来源:admin 发布人:admin 点击次数:243 |
茶多酚分子中带有多个活性羟基(-OH)可终止人体中自由基链式反应,清除超氧离子,类似SOD之功效,茶多酚对超氧阴离子与过氧化氢自由基的消除率达98%以上,呈显著的量效关系,其效果优于维生素E和C;茶多酚对细胞膜与细胞壁有保护作用,对脂质过氧化自由基的消除作用十分明显。 理化性质: 茶多酚为淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶,具涩味,易溶于水、乙醇、乙酸乙酯,微溶于油脂。耐热性及Chemicalbook耐酸性好,在pH=2~7范围内均十分稳定。略有吸潮性,水溶液pH=3~4。在碱性条件下易氧化褐变。儿茶素类约占茶多酚总量的60%~80%。以绿茶及其副产物为原料提取的多酚类物质中,茶多酚含量大于95%,其中儿茶素70%~80%;黄酮化合物4%~10%;没食子酸0.3%~0.5%;氨基酸0.2%~0.5%;总糖量0.5%~1.0%。叶绿素以脱镁叶绿素为主,含量为0.01%~0.05%。
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