罗汉果含罗汉果糖甙，较蔗糖甜300倍；另含果糖、碳水化合物、黄酮类等。果中含非糖甜味的成份，主要是三萜甙类：罗汉果甙Ⅴ及Ⅳ，甙Ⅴ的甜度是蔗糖的256-344倍，甙Ⅳ的甜度为蔗糖的126倍，不有甙Ⅳ则不呈甜味；主次的是D-甘油果糖，其甜度为蔗糖的0.55-0.65倍。还含很多葡萄糖水，果糖占14%。含镁、铁、镍、硒、锡、碘、钼等26种有机物原素、蛋白、维他命C等。内果皮含植物油脂41.07%，基中油酸有：脂肪酸，油酸，棕榈酸，聚醚，棉籽油酸，肉豆蔻酸，月桂酸，癸酸。

        罗汉果的甜是一种三萜类化学物质——罗汉果提取液罗汉果甜苷，它的甜度是蔗糖甜的300倍，因此罗汉果也特甜。可是罗汉果甜苷不容易进行人体内的基础代谢，不造成发热量，还可以调整血糖平衡，做为代糖服用并不会造成过多摄取糖份而造成的各种各样病症，不但对身体没害，还有利于人体。假如服用感觉很甜，在泡罗汉果时可以少放一些罗汉果，多放水稀释液。