液态 CO2和超临界 CO2萃取法：

这两种方法均以高压 CO2液体为萃取溶剂，能同时获取挥发性和非挥发性姜油成分，反应条件温和、萃取效率高。其中超临界 CO2萃取技术是近 10 年发展起来的高新技术，它是以 CO2作为超临界流体，从生姜中萃取出姜油树脂，然后这些携带着姜油树脂的 CO2流体再经过由超临界状态向气态相的转变，将其携带的姜油树脂释放出来。这种方法的点在于无溶剂残留、选择性强、易于控制。避免了水蒸汽蒸馏和溶剂提取存在的缺陷，防止了低沸点精油的损失以及高温对热敏性物质的破坏，能够迅速萃取出高沸点的难挥发性物质，使姜油树脂的香气更加纯正；而且防止了溶剂萃取法造成的溶剂残留，提高了产品的品质和外观，使产品符合天然、安全、健康的要求。同时 CO2是一种对环境友好的惰性气体，整个操作过程均在常温下进行，不产生任何副产物，采用该技术萃取的姜油树脂，姜味浓郁、香气逼真生物活性物质保存完全、清澈干净，是原汁原味的生姜替代品，这种方法生产的姜油树脂属天然、方便、绿色、健康的产品，代表了姜油树脂提取方法的发展方向。此外，超临界CO2具有高度的选择性，可将姜精油及姜油树脂中的不同组分进行分离，开发出味纯正的姜辣素和无辣味的高档香料，为姜油树脂的深加工及新产品的开发提供了新途径，开辟了姜油树脂和姜精油的新用途。

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