新橙皮苷二氢查耳酮（Neohesperidosyl dihydrochalcone, Neohesperidin DC, NHDC）是一种从自然柑橘植物中提取到的新橙皮苷氢化而成的黄酮类衍生物，是一种自然甜味剂

发布时间:2022-03-12 信息来源:admin 发布人:admin 点击次数:804

新橙皮苷二氢查耳酮（Neohesperidosyl dihydrochalcone, Neohesperidin DC, NHDC）是一种从自然柑橘植物中提取到的新橙皮苷氢化而成的黄酮类衍生物，是一种自然甜味剂。二氢查耳酮是一类非常重要的活性成分, 具有抗、以及雌激素样作用。在欧洲已被允许作为甜味剂。1997年，新橙皮苷二氢查耳酮被中华人民共和国卫生部列入“食品添加剂使用卫生标准”增补品种，可用于食品工业。其具有强烈的甜味（是蔗糖甜度的1500~1800倍），口感清爽，余味持久，具有屏蔽苦味的功效。

产品特点：

1、甜度高、热量小。甜度高（是蔗糖甜度的1500-1800倍），口感清爽，余味持久，有的屏蔽苦味功效，新甲基橙皮苷二氢查尔酮的糖苷基在人体内发生水解，糖苷基不参与代谢，所以它的热能值极小（8.36J/g)，可以作为低能量食品甜味剂。

2、甜味慢、时间长。甜味来的慢，后味持续时间长，甜味清爽愉快，甜度达到值的时间要比糖精和蔗糖都长。

3、稳定性好，无毒性，代谢速度快。PH值2-7间，非常稳定，是目前已知最稳定的安全型高倍甜味剂，增加了应用的广谱性。

4、具有增甜、增香、增味和掩盖苦味等调味特性，并有抗氧化性，降低胆固醇和降血糖等生理活性。

产品应用：

1、食品甜味剂/甜味增强剂

与其他甜味成分（三氯蔗糖、多元醇类甜味剂、糖精等）复合使用，有强烈协同作用，可提高甜度，降低甜味剂用量，降低成本，同时甜味更纯正。广泛用于果汁饮料、奶类、果酒、甜点、烘焙食品、糖果、口香糖、调味酱、低能量饮料、酱菜、食醋、槟榔、凉果等。

2、功能食品/保健品的甜味剂

NHDC在体内不会进行热量转化，是一种低热量值甜味剂，并具有降糖、降胆固醇、抗氧化等生理活性。特别适用于功能食品、保健品、膳食补充剂等健康食品中作为代糖，具体包括液体膳食补充剂（功能食品）、固体膳食补充剂（功能食品）、糖浆型或咀嚼型膳食补充剂（功能食品）。

3、药辅矫味剂（苦味掩盖剂）

NHDC在低于甜味阈值时即可作用于苦味受体，从而提高人对苦味的阈值，去苦效果明显优于一般甜味剂。

4、食品香精香料

NHDC的香型类似于麦芽酚和乙基麦芽酚，且能与麦芽酚和乙基麦芽酚产生明显的协同效应。NHDC作为食品香精香料，广泛用于冷冻乳制品、软糖、布丁、果汁、酒精和非酒精饮料、碳酸饮料、调味品、果酱、硬糖、口香糖等；从而改善食品风味和质地、口感。

5、饲料矫味剂

NHDC添加在动物日粮中，掩盖其中某些成分（如部分蛋白原料、维生素、金属离子以及药物成分等）产生的不良苦涩味，能够大大改善饲料的适口性，从而增进幼畜的食欲，促进它们的生长。

6、化妆品香料

广泛应用于唇膏、精华液、水基化妆品等。

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