研究采用从苦荞皮粉中提取的膳食纤维对高脂/STZ诱导的糖尿病小鼠进行干预，并比较可溶性（SDF）及不可溶性膳食纤维（IDF）含量及作用差异，观察苦荞膳食纤维对糖尿病小鼠血糖及血脂代谢的影响，以及相关的作用机制。研究发现SDF组通过促进肝糖原合成及提升胰岛素水平从而降低糖尿病小鼠空腹血糖水平，也改善了小鼠的糖耐量，并降低血清及肝脏的脂肪积累，而且这一功效与盲肠中短链脂肪酸（SCFAs）含量的增加及肝脏的AMPK磷酸化的增加密切相关。进一步研究发现，相同浓度下SDF能够比IDF更有效的发挥降血糖作用，当IDF含量达到SDF的5倍时，其降低血清中的TC及LDL-c水平的效果更显著，与SDF一样有效促进胰岛素分泌并改善糖耐量。综上所述，SDF和IDF对于苦荞发挥降血糖功效均起到了重要作用，但对于IDF的作用机制差异及其与SDF的最适配比仍有待于进一步研究。

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