生姜提取物是由姜科植物姜的根茎经过深加工得到的物质，主要包括水溶性比例提取物、醇溶性比例提取物和含量提取物等。生姜提取物主要成分包括姜辣素、姜辣醇、姜烯酚、柠檬醛等，具有抗菌消炎、提神、增强免疫力、抗胃溃疡、抗衰老等功效，在食品、保健品、日化用品、食品添加剂等领域应用广泛。

近年来，生姜提取物成了全球食品界关注的重点之一，目前生姜提取物主要应用在食品和饮料行业，包括元气森林、屈臣氏、乐事、可口可乐、德芙等在内的多家企业已经推出生姜风味的食品，市场欢迎度较高的产品包括姜茶、姜糖、姜粉、姜油等。

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