生姜精油、姜油树脂和姜辣素简介

发布时间:2022-03-06 信息来源:admin 发布人:admin 点击次数:453

生姜提取物

生姜提取物包括水溶性比例提取物、醇溶性比例提取物和含量提取物，这里主要介绍生姜精油、姜油树脂和姜辣素一些信息。

1.生姜精油具有生姜特有的香味成分和其他化学成分，使用方便，并且能够保存较长时间，是食品、医药、化妆品等行业的重要工业原料。工艺上一般用水蒸气蒸馏，然后静止分层或低极性溶剂萃取制得，其他精油一般也是如此制得。

2.姜油树脂是指以生姜为原料提取或萃取得到的一种黑褐色粘稠状液体，是一种含多种化学成分的混合物，挥发油、姜辣素和二苯基庚烷类是基本组成。

3.姜辣素是姜油树脂里面中高沸点的的主要成分，是姜的辣味成分，是多种物质构成的混合物，其结构中均含有3-甲氧基-4-羟基苯基官能团，根据官能团所连接的R基脂肪链的不同，可以把姜辣素分为姜酚类（Gingerols）、姜烯酚类（Shogaols）、姜酮类（Zingerone）、姜二酮类（Gingerdiones）、姜二醇类（Gingerdiols）等不同。

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