苦瓜提取物除了辅助降血糖能力出众之外，对细菌的抑制作用也较突出，实验发现苦瓜提取物对革兰氏阳性菌的抑制程度高于革兰氏阴性菌，对霉菌和酵母菌的抑制作用较弱，对枯草芽孢杆菌与金黄色葡萄球菌的抑制效果尤为出众，因此，可考虑减少化学合成的食品添加剂含量，进一步探索苦瓜提取物的比例复配来提高抑菌作用。

 

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