主要用于：调味品、保健食品、药品、化妆品等行业应用广泛，具有良好的应用前景和社会效益。

1、药用价值：

（1）姜辣素的抗氧化功效

（2）生姜有抗炎止痛的作用

（3）辅助治疗哮喘的作用

（4）防止胃溃疡的作用

2、功能食品：速溶姜茶、姜基固体或液体饮料、姜糖、姜味甜味食品等

3、医药保健：抗菌，消炎(贴膏)；预防晕车晕船和运动性反胃；温中散寒，活血。生姜提取物姜辣素有强大的抗真菌特性－上禾生物

生姜中的姜辣素有强大的抗真菌特性，有助于杀死致病真菌。在2016年的一项针对伊朗的试管研究中，发现生姜提取物对两种通常会引起口腔感染的真菌有效。Mycoses的另一项试管研究测定了29种植物的抗真菌作用，发现生姜对杀死真菌最为有效。 除了抗真菌，姜(姜)也具有抵抗细菌感染的能力，根据研究，姜中发现的化合物可以抑制导致牙龈疾病的某些细菌的生长。姜辣素主要表现在对枯草芽胞杆菌和酿酒酵母的抑制作用:姜精油主要表现在对金黄色葡萄球菌和枯草芽胞杆菌的抑制作用;姜辣素和姜精油的混合物对金黄色葡萄球菌、枯草芽胞杆菌及其酿酒酵母均有很好的抑制效果。但对黑曲霉和根霉,三种样品的抑制效果都较差。抑菌效果顺序依次是:姜辣素＞姜辣素和姜精油混合物＞姜精油。

姜的摄入量有助于刺激粘液的分泌，止咳和舒缓喉咙的痕痒。在多个研究中姜已被证明能治疗恶心的感觉，特别是应付晕船，晕车，吃生姜具有防止恶心、止呕吐的作用，如果有由于某些运动而引起的“运动适应不良症”，吃点生姜就可以使其得到缓解。有研究证明，生姜干粉对因运动引起的头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状的有效率达90%，且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果。生姜提取物姜辣素有强大的抗真菌特性－上禾生物

4、生发去屑：

生姜具有抗氧化、抑菌消炎等功效，被广泛用于多类化妆品中。据国家食品药品监督管理总局2015年发布的文件《已使用化妆品原料名称目录》（2015版）：姜根（ZINGIBEROFFICINALE（GINGER）ROOT）、姜根粉（ZINGIBEROFFICINALE（GINGER）ROOTPOWDER）、姜根提取物（ZINGIBEROFFICINALE（GINGER）ROOTEXTRACT）、姜根油（ZINGIBEROFFICINALE（GINGER）ROOTOIL）、姜提取物取物（ZINGIBEROFFICINALEEXTRACT）。生姜的有效成分姜辣素可以促进皮肤血液微循环，调节血行，强根固发。生姜提取物，将其作为中草药添加物用于洗去型发用产品中，发现生姜对治疗头屑和防脱发具有较好的疗效。此外，随着超临界提取技术的应用普遍化，市场上由超临界萃取工艺制得的生姜提取油更常见，因其具有持续保持生姜原本风味的优点备受青睐。生姜油具有良好的抗炎、抗过敏的功效，被广泛地应用于天然有机产品中。

5、减肥减脂：

姜辣素（Gingerols）又称为生姜酚，是对抗自由基的猛将，在预防自由基危害人体造成老化的机制上，有很强的功效。另外，它还会刺激心脏和末梢血管扩张，使血液循环加速，促进新陈代谢，帮助身体排汗、利尿消肿，同时快速燃烧脂肪。生姜是一种新陈代谢刺激物质，可在短时间内帮助让您的身体产产热量，而您的身体又需要通过燃烧贮存的脂肪来产产热量，显然就会对全身新陈代谢和脂肪贮存产生有益影响。研究表明，食用产热的食物（比如生姜）可让新陈代谢的速率加快高达 5%，并让脂肪燃烧的速度加快高达 16%。生姜还可以阻止减肥伴随而来的代谢速率减慢。在挥发油和辛辣物同时作用之下，身体加速变得温暖，除了排汗，排尿也会增加，体内毒素顺利被排出体外；同时，会促使胆囊分泌更多的胆汁，分解脂肪的化学作用更旺盛，包括三酸甘油脂、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，俗称「坏的胆固醇」）都可以降低，这正是提高代谢力达到瘦身又减脂的目的。生姜提取物姜辣素有强大的抗真菌特性－上禾生物

6、化妆品 日化等

科学家通过研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用,用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎,疗效显着。生姜能分解顽固脂肪，改善头皮的血液循环刺激头发生长。除了这些美容效益，也能刺激滋补脸部肌肤，像魔法棒般能去除极微小的瑕疵。生姜提取物姜辣素有强大的抗真菌特性－上禾生物

7.解酒醒酒

酒醉时喝热姜茶，可以加速血液循环，加快代谢体内的酒精。

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