罗汉果作为天然甜味剂的优势

1. 甜度高。约为蔗糖的300倍;

2. 热量低。当甜度相等时，热量只是蔗糖的2%;

3. 色泽浅，水溶性好。其为微黄色粉末，易溶于水。

4. 稳定性好。在100℃的中性水溶液中连续加热25小时,或在120℃空气中长期加热,仍不被破坏,热稳定性非常好。另外，其在pH值2.0~10.0范围内保存2年不会发生任何随pH值的变化。

5. 食用安全。(急性毒性实验表明产品为无毒级，LD50的数值在100g/kg以上)。而在中国的实际运用已有数千年历史，并未有副作用的报道。

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