迷迭香抗氧化剂能够抑制油脂的衰败，增加其稳定性，被广泛应用于食品中

发布时间:2021-09-05 信息来源:admin 发布人:admin 点击次数:595

迷迭香抗氧化剂能够抑制油脂的衰败，增加其稳定性，被广泛应用于食品中。迷迭香抗氧化剂实验研究中发现：迷迭香抗氧化剂在大豆油、花生油、棕榈油、菜籽油和猪油中，抗氧化能力是人工合成的抗氧化剂BHA的2-4倍。在温度为60摄氏度条件下，在花生油、棕榈油中，迷迭香抗氧化剂庾茶多酚的抗氧化剂的效能相等，但在120摄氏度的高温条件下，迷迭香则表现出更强的抗氧化能力，并具有很好的可溶性及稳定性。迷迭香抗氧化剂还可用于肉制品。众所周知，肉制品本身不含天然抗氧化剂，经过预煮、绞碎、切片等工序，极易造成氧化腐败。因此，在肉制品中添加迷迭香天然抗氧化剂，不仅能阻止其发生氧化反应，保护其风味，而且比起人工合成的抗氧化剂，对肉制品无任何不良影响，从而保证了广大消费者对肉质制品的安全实用。

迷迭香具有很高的药用和保健价值，应用于保健品、医药领域。传统中医认为，迷迭香性温味辛，具有芳香健胃、镇静安神等功效，常用于治疗各种头痛、神经衰弱、缓和胃部症状及消化道问题、促进消化，消除胃部胀气和胃痛。在身体疲劳时用迷迭香泡茶饮用可帮助血液循环改善紧张，使人精力充沛。其次，迷迭香具有调节血压、降低毛细血管的渗透性使低血压恢复正常的功能。第三，迷迭香具有强效的防腐抗菌作用，它对大肠杆菌、霍乱弧菌等具有很强的抑制杀灭作用。在医学上，迷迭香抗氧化剂可避免DNA受氧化破坏，降低癌症的发生。

在化妆品领域，迷迭香抗氧化剂以优越的抗氧化性能以及纯天然，对人体无毒副作用的优势，在广大消费者崇尚绿色的今天得到高度重视。迷迭香抗氧化剂用于化妆品，可促进血液循环，强化血管收缩及扩张，清除人体自由基，抑制人体弹性蛋白的降解，从而保持肌肤的弹性和光泽。由于迷迭香抗氧化剂所含的迷迭香酸还能抑制透明质酸酶的活性，保持透明质酸酶在表皮细胞中长时间存在，因此能有助于阻止入侵的微生物及毒性物质在表皮内的扩散。

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