番茄红素的发现历史－上禾生物

番茄红素最早由Harlsen在1873年从TamuscommunisL.berries中分离出来，呈深红色晶体色素状。1875年,Millardel从番茄中获得含有番茄红素的粗提物,将之称为Solanorubin。1913年Dug2gar在研究生长条件对番茄红素含量的影响时，将其称之为Lycopersicon。1903年Suhunck发现番茄中提取的这种色素具有与胡萝卜中提取的胡萝卜素不同的吸收光谱,将其命名为Lycopene。二十世纪初人们开始对番茄红素的基本化学结构进行研究。1901年Willstatter和Escher首先提出番茄红素是胡萝卜素的异构体，其分子式为C40H56。1930年Karrer等人提出了番茄红素的化学结构式是由11个共轭及2个非共轭的碳碳双键组成的非环状平面多共轭双键的结构,并由Kuhn和Grundmann在1932年证实。由于番茄红素没有β—芷香环结构,不具有维生素A原活性，所以人们对它的研究较少。1974年Bjelke发现吃番茄可以减少宫颈癌、结肠癌、食道癌、直肠癌、胃癌等发生。1989年Mascio等发现在包括β—胡萝卜素在内的所有类胡萝卜素中,番茄红素猝灭单线态氧的速率最高。1991年Camp2bell等发现肝癌患者的肝脏中番茄红素含量较正常人低。1994年Franceshi等研究发现消化道癌症的发生也与番茄红素的摄入有关。这些报道发表后，引起了各国科学工作者对番茄红素的生理功能研究和开发的极大兴趣和关注。我国自1990年以来也陆续有关于番茄红素的生理功能和提取方法的报道和介绍。

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