无色或淡黄色挥发性精油，具有迷迭香所特有的青草似清凉气味和甜樟脑气息。兼有一定抗氧化性能。溶于乙醇。用途GB2760—96：允许使用的食品用香料。主要用于沙司、肉、禽等调味料。用途淡黄色液体香气/味道:强的清凉，尖鲜的药草香带橙子果香，尖刺、辛辣味，香气强烈，透发,给人以清爽之感。利用部位：全株（除去木质部分），或只用叶片。比重:(20℃)0.893-0.916旋光度:(20℃)-7o—+11o30’折光指数:(20℃)1.4670-1.4730酸值：＜1溶解度:1:4-1:10溶于80%乙醇中成分：α-蒎烯，莰烯，桉叶素，乙酸龙脑酯，樟脑，龙脑含量：龙脑10~15%应用：迷迭香油常作为卫生医药用品的加香使用，不用于日用香精中。药用可清热解毒、散生产方法由唇形科多年生灌木迷迭香(Rosemarinusofficinalis)的新鲜幼枝和正在开花的一年生幼芽和花经水蒸气蒸馏而得。得率2%(叶子)～1.4%(花)。主要产于西班牙、意大利、突尼斯、前南斯拉夫、前苏联和土耳其等国。生产方法多利用叶或除木质部外的整个植株，采后应迅速干燥，以免香气散逸。干燥时置大盘中于通风暗处进行，以保持绿色。

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