姜辣素的应用和功效 | 姜辣素的应用和功效 |
| 发布时间:2021-05-21 信息来源:admin 发布人:admin 点击次数:1011 |
| 生姜具有分支不规格块状根茎，气芳香而特殊，味辛温，主治外感风寒表征，胃寒呕吐症，风寒咳嗽等。干姜断面颗粒性，灰白色或淡黄色，有细小油点以及明显的环纹，气芳香，味辛辣。主治脾胃寒症，寒饮咳嗽虚寒性出血等症。近年，我国对生姜作出了许多研究，证明姜能够止孕妇呕吐、姜 有抗菌抗炎作用、纾缓关节痛；姜能帮助消化、防止胃溃疡、姜能纾解经痛、姜 能防止脑退化等作用，而里面的有效成分就是姜辣素。今天带大家来了解下生姜的有效成分和姜辣素相关的功效与应用。 3.jpg 生姜化学成分化学成分复杂，目前已发现至少100种以上的化合物，主要可分为姜辣素(gingerols)、挥发油(essential oil) 和二苯基庚烷(diarylheptanoids) 三大类，分述如下： 一、姜辣素姜辣素除了是姜中辛辣与芳香成分外， 亦为主要活性成分，可分成gingerols、 shogaols 、 zingerone 、 paradols 、 gingerdione、gingerdiols 等六类。生姜中主要成分为gingerols，其中又以6-gingerol 含量最高；干姜中的shogaols 明显高于生姜，显示姜在炮制的过程中，高温可能会让gingerols 经由脱水反应转变为shogaols， 或者经由retro-aldol reaction 分解而转变为zingerone 及脂肪醛类；此外， shogaols 在超过120℃可能会产生聚合反应7,8。因此，造成各种姜的炮制品成分与功效 的差异。 二、挥发油挥发油为姜的芳香特性主要来源，主要为萜类物质，包括单萜类(monoterpenoid)： geranial、neral、camphene⋯等；倍半萜类(sesquiterpenoid)：zingiberene、 ar -curcumene 、 β - bisabolene 、 β-sesquiphellandrene⋯等。 三、二苯基庚烷 可分成线性二苯基庚烷 (1,7-diarylheptanoids)，及环状二苯基庚烷 (cyclic diarylheptanoids) 二类型，为多酚类物质。 生姜是一种药食两用的植物，应用十分广泛，生姜中提取的姜辣素可以用来防止肉制品及其他一些食品的氧化酸败。也可用于姜茶、姜基类饮料的优质原料。 植物来源：姜科植物生姜Zingiber officinale Rosc.的新鲜根茎，经清洗、切片、烘干后制成干姜片。 产地: 我国大部分地区有栽培。主产于四川、山东、福建、云南等地。 采收时间: 秋冬二季採挖，除去鬚根，切片生用。 为姜科多年生草本植物姜 Zingiber officinale Rosc.新鲜根茎提取。本公司主要采用的是云南小黄姜新鲜根茎提取，符合药典标准。 [中文名称] 生姜提取物 [英文名称] Ginger Root Extract [拉丁名称] Zingiber officinale Rosc. [主要规格] 1%（全水溶）、5%、10% [主要成分] 姜辣素Gingerol [主要性状] 淡黄色粉末 [提取溶剂] CO2 [溶解性]溶于水，甲醇、乙醇、丙酮等 [检测方法] HPLC （高效液相色谱法） [有效成分]6-姜酚；8-姜酚；10-姜酚；6-姜稀酚；8-姜稀酚；10-姜稀酚；6-姜醇 依据具体产品和目标采取合适的添加量： 1、用于液体产品中：直接添加或与适量食品级助溶剂经混合、均质等处理后再直接添加到产品中使用，保健食品、医药用量为0.05%～10%； 2、用于固体产品中：直接添加、混合后添加或经乳化、均质、包埋、喷雾干燥、或直接经吸附等方式使用到产品中，姜基食品、调味料、个人护理品及日化用品用量为0.1%～10%。
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