γ-氨基丁酸概述及γ-氨基丁酸生产工艺--上禾生物

发布时间:2021-02-27 信息来源:admin 发布人:admin 点击次数:981

γ-氨基丁酸概述

γ-氨基丁酸(Gama-Aminobutyric acid,GABA)，又称氨络酸，属于非蛋白质氨基酸，广泛分布于动植物体内。植物如豆属、参属、中草药等的种子、根茎和组织液中都含有GABA。现代医学已经证明GABA是中枢神经系统的抑制性递质，是脑组织中最重要的神经递质之一，对哺乳动物具有重要的生理调节作用, 如降血压、改善睡眠，延缓大脑衰老等。

人体本身对GABA有自我调节的系统，当缺乏时会产生焦躁、不安、疲劳、忧郁、失眠等症状。在人脑中, 虽然GABA可由脑部的谷氨酸在脱羧酶的作用下转化而成，但是年龄的增长和精神压力加大使GABA的积累异常困难，而通过日常饮食补充可有效的改善这种状况。

2.γ-氨基丁酸生产工艺

γ-氨基丁酸天然存在量低，很难从一些天然动植物组织中大量提取分离。目前主要的生产方式有化学合成，植物富集法和生物发酵法。

化学合成的GABA有原料残留，且有化学物质残留，即使得到纯品也不属于天然产物，并且在生产工艺中使用危险溶剂，安全性差，因此不能用于食品，也不能作为一种天然的食品添加剂。

植物中GABA含量低，富集提取成本高、产率低，植物富集法具有较大局限性。

微生物发酵法是利用乳酸菌、酵母菌、曲霉菌等一些安全性高的微生物，用其催化谷氨酸脱羧制得GABA。利用这些微生物发酵生产GABA,具有安全性高、成本低、含量高及可安全用于食品的优点。还可以作为天然功能性食品配料(添加剂)用于保健食品中。

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