挥发油（精油）的提取方面：

精油提取一般使用溶剂浸提法，但应用传统的提取方法会导致部分不稳定的香气成分受热变质，溶剂残留以及低沸点头香成分的损失，从而影响产品的香气。无毒、无残留的超临界CO2萃取可在室温操作条件下将精油和特殊的香味成分同时抽出，由于挥发油沸点较低、分子量不大、极性小，在超临界CO2流体中有良好的溶解性能,最适于用超临界CO2流体提取。 张镜澄等人通过超临界CO2萃取的茉莉精油 ，其得率高于传统的浸提法，并且香气具有天然茉莉花花香，香气比常用品更清新，天然感和透发性更强。