槲皮素与异槲皮素的区别研究

发布时间:2020-10-29 信息来源:admin 发布人:admin 点击次数:1144

槲皮素与异槲皮素是常见的两类天然活性产物，他们拥有较为相似的名称，却拥有不一样的作用和功效，在用途上也大相径庭。

槲皮素是一种黄酮醇，存在于多种蔬菜和草药中，含有许多有利的生物活性，能帮助健康的细胞增殖，心血管免疫。

槲皮素具备抗氧化属性，能够清除自由基，帮助细胞调节，促进DNA完整性等。另外，槲皮素还能帮助身体在氧化应激中保持足够的谷胱甘肽水平，支持免疫调节。

槲皮素是许多类黄酮的基础结构，如芦丁，异槲皮苷。同时，槲皮素环结构也会作为更大的类黄酮分子的一部分存在，比如金丝桃中的高糖，银杏中的黄酮糖苷等。由于比较容易从芦丁中提取，槲皮素常常被添加到补品中。然而，槲皮素很少在自然中直接存在，并且在小肠的吸收表面不易被主动吸收。它的吸收是在更慢速、更低效的被动扩散过程中发生的。

槲皮素在自然界中主要以葡萄糖苷的形式存在，通常在葡萄糖苷链的3 或 4位置。苹果和洋葱是槲皮素葡萄糖苷最丰富的食物来源之一，尤其是槲皮素-3-葡萄糖苷，异槲皮苷以及异槲皮素。

异槲皮苷和异槲皮素是两个可以互换使用的术语，即使在专家眼里亦是如此，因为它们的分子在结构上是非常相似的。

在功能上，这两个分子几乎无法区分。研究表明异槲皮素比槲皮素或者槲皮苷（芦丁）具有更高的生物利用度。

通过现有的资料，槲皮素与异槲皮素特性比较中有三处不同最为突出：

1.化学结构

从化学上面来讲，异槲皮素是甙，而槲皮素是甙元，也就是俗称的糖配基。从面上面图1和图2来看，槲皮素与异槲皮素拥有同样的骨架。从化学合成上面来讲，异槲皮素就是在骨架上加了一个葡萄糖。

2.水溶性

在水溶性上来讲，槲皮素是完全不溶于水而异槲皮素则溶于水。

3.生物利用度

异槲皮素，已经被证实比槲皮素或槲皮苷（芦丁）具有更高的生物利用度和更快的吸收速度，其速度大约是槲皮素的两倍，而比槲皮苷（芦丁）则要高十倍。异槲皮素的葡萄糖部分加速了分子的摄取以及向槲皮素的转化。

小肠中细胞的酶和活性输送机制会与异槲皮素分子中的葡萄糖成分相互作用，加速它们的摄取和向槲皮素的转化。如果没有葡萄糖成分，槲皮素在小肠的吸收就会通过更慢速、更低效的被动扩散过程来完成。因此，异槲皮素是槲皮素一种更高生物利用度的形式。在动物研究模型中比较得到槲皮素，异槲皮素的生物利用度：槲皮素的生物利用率为2%，异槲皮素为12%（见下表）。

产物名称生物利用率系数
槲皮素 2%
1x

异槲皮素 12% 6x

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