植物活性成分抑制腐败真菌的机理研究

发布时间:2020-10-04 信息来源:admin 发布人:admin 点击次数:1036

植物活性成分抑制腐败真菌的机理

酵母菌是单细胞微生物，具有典型的细胞结构，以芽殖、横分裂或子囊孢子形成的方式进行繁殖，具体以哪种方式繁殖取决于酵母菌的种类；霉菌因其种类不同，有单细胞和多细胞之分，霉菌的菌丝是由孢子萌发生长而成，菌丝对霉菌来说不仅可以摄取营养物质，还能进行繁殖。酵母菌和霉菌进入饲料中可造成变质或引起食用动物发生中毒。

田俊(2012)以黄曲霉菌的细胞膜和线粒体为研究切入点，探讨莳萝子挥发油抑制真菌的机理时发现莳萝子精油可以增大细胞膜的通透性，造成细胞膜的损伤，抑制了麦角固醇合成含量，从而破坏了细胞膜的完整性；由于细胞膜遭到破坏，致使核酸等大分子内容物外漏。线粒体是真菌重要的细胞器，如果线粒体遭受破坏直接影响真菌的生长。莳萝子挥发油使黄曲霉线粒体的膜电位升高、丙二醛的含量升高和ATPase、总脱氢酶、苹果酸脱氢酶、琥珀酸脱氢酶的活性下降，这些变化使线粒体不能正常运转，导致ROS(活性氧)大量积累，激活黄曲霉内的半胱氨酸蛋白酶，导致细胞凋亡，使莳萝子挥发油发挥抑制真菌的作用[64]。任伟(2014)研究发现石蒜碱和小壁碱能有效减少菌丝分支和分隔，影响菌丝有丝分裂，抑制真菌菌丝生长；两种生物碱影响细胞膜通透性，使可溶性蛋白含量减少，胞内琥珀酸脱氢酶活性减弱，营养物质吸收受阻，从而达到抑菌效果[65]。王芳等(2015)研究白三叶草黄酮的抑菌机制时也得出相似的结果[66]。现有的研究表明植物提取物的抑菌机制大多是破坏细胞膜，影响酶反应，抑制菌体繁殖等，其它机制还没有被阐明，不同植物提取物的抑菌机制也不尽相同，相信随着科研水平的进步会有更多的抑菌机理被发现。