新橙皮苷二氢查尔酮（NHDC）是将从天然柑橘植物中提取得到的新橙皮苷氢化而成黄酮类衍生物。早在1963年，有人便发现新橙皮苷二氢查尔酮具有强烈的甜味。作为甜味剂，新橙皮苷二氢查尔酮得到广泛应用。那么新橙皮苷二氢查尔酮作为甜味剂有什么优点呢？

第一点，橙皮苷二氢查尔酮甜度大（蔗糖甜度的1500~1800倍），口感清爽，余味持久，并具有极佳的屏蔽苦味的功效。新橙皮苷二氢查尔酮的糖苷基在体内发生水解，而糖苷基几乎不参与代谢，所以新橙皮苷二氢查尔酮热能值比较低，可以作为低能量甜味剂。

第二点，对新橙皮苷二氢查尔酮在不同温度和pH大于2时，新橙皮苷二氢查尔酮不会水解生成游离单糖和糖苷。即使有时发生水解现象也不会完全甜味。新橙皮苷二氢查尔酮水溶液室温下见光保存几年后，颜色略微变黄，但甜味几乎无变化。新橙皮苷二氢查尔酮在高温和酸性，碱性条件下都表现出很好的稳定性，因此可用在货架期长的食品中，在适当的储存条件下，他可以在长达5年里保持自身的安全性。
第三点，橙皮苷二氢查尔酮甜味来得慢，后味持续时间长，甜味清爽且愉快，能有效降低人体对饮料或医药品中可能带有的苦味的敏感程度。美国农业部西部地区研究所对新橙皮苷二氢查尔酮进行了长达15年的毒性实验，实验结果表明，它无诱变性，无致癌性，无明显的毒性效应，对后代无不良的影响，代谢速度快。

目前，就是因为新橙皮苷二氢查尔酮做甜味剂的时候口感清爽，甜味持久，稳定安全，所以已经在世界范围内得到了广泛的认可，已经有包括美国，日本，中国在内的30多个国家批准其作为食品添加剂使用。美国调味品与抽提物制造商联合会于1993年将其列入该联合会公认的无毒化合物名单内。

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